S KENC
1 year ago - 2 Dakika, 10 Saniye
tr
az
en
kk
ky
uz
ru
tk

Osmanlı'da Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi: Demirhindi Şerbeti

Demirhindi Şerbeti Nedir, Neye İyi Gelir?

Şerbet, tatlı yapımında kullanımı söz konusu olan şekerli sıvı veya genel olarak şekerli içeceklere verilen genel isimdir. Doğu kültüründe yüzyıllarca sofraların vazgeçilmezi olmayı başarmış şerbetin batı dünyasında kullanılmaya başlaması Osmanlı dönemine denk gelir.

Osmanlı


Şerbet adı Arapça “şariba” kelimesinden gelmekte olup, İngilizce’deki kullanımı “sherbet” şeklindedir. Evliya Çelebi, Seyahatnamesinde seyahatlerinde tatmış olduğu birçok şerbete yer vermiştir. Bitlis ziyaretinde kayısı, nar, baldıran ve gelincik şerbetlerini tatmıştır. İstanbul’da ise 300 şerbetçi dükkanında 600 şerbetçi çalıştığını dile getirmiştir. 16’ncı yüzyılda yabancı turistlerin ilgisini çeken şerbetler, 1546-1551 yılları arasında Osmanlı Devleti topraklarını gezen Fransız Botanikçi Pierre Belon tarafından yazın buz, kışın karla içilen bir içecek olarak tanımlanmıştır.

Osmanlı


Demirhindi Şerbetinin Kısa Tarihçesi

Orijinal adı Temr-i Hindi olan bu şerbet Tamarind adı verilen bir ağacın meyvesinden yapılıyor. Tamarind ağacı genel olarak Uzakdoğu ülkeleri ve Hindistan’da yetişiyor. Çok sıcak bir yaz günü yeniçerileri teftişe çıkan Kanuni Sultan Süleyman’ın buyruğu üzerine demirhindi şerbeti ikram edilmiş ve şerbet padişahın övgüsünü almıştır. Padişah bu memnuniyetini, şerbet içtiği tasın altınla doldurularak şerbetçiye göndererek ortaya koyar.

Demirhindi Şerbetinin Yapılışı ve Bazı Faydaları

Mayhoş bir lezzete sahip olan demirhindi şerbeti balın yanı sıra; karanfil, zerdeçal, zencefil, tarçın, kakule, adaçayı gibi zengin bir içerikle yapılmaktadır. “Tamarindo” adı altında Fransa ve İtalya’da çok sevilen şerbet, içeriğindeki baharat karışımı sayesinde bazı rahatsızlıklara karşı lezzetli bir ilaç hükmündedir. Demirhindi şerbetinin faydalarından bazılarını şu şekilde sıralayabiliriz:

  • • Mide ekşimesi ve mide ağrılarına iyi gelir.
  • • Nezle ve soğuk algınlığının tedavisinde kullanılır.
  • • Rahatlatıcı etkisiyle psikolojik sorunlar için iyi bir tercihtir.

Demirhindi Şerbeti Nasıl yapılır diyenler için "Demirhindi Şerbeti Tarifi"

Osmanlı


Demirhindi şerbetini evde yapmak isteyenler için gerekli malzemeler;

  • • 200 gr demirhindi
  • • 2 adet karanfil
  • • 2 litre su
  • • Çeyrek muskat
  • • 1 su bardağı toz şeker
  • • 1 adet çubuk tarçın
  • • 2-3 dal adaçayı
  • • 1 yemek kaşığı bal
  • • 1 baş zencefil
  • • 1 tutam ıhlamur

şeklindedir. Baharatlar aktarlardan rahatlıkla temin edilebilir. Demirhindi şerbetinin yapılışı ise şöyledir:

  • • Kabukları ayıklanan demirhindiler bir gece boyunca suda bekletilir.
  • • Ertesi sabah, çubuk tarçın, bal, toz şeker, adaçayı, ıhlamur, muskat, karanfil ve zencefil suda bekletilmiş demirhindilere ilave edilir.
  • • Yukarıdaki karışım 1,5 saat boyunca kaynatılır.
  • • Süre dolunca ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
  • • Soğuduktan sonra süzülerek, arzu edilirse buz ilavesiyle ikram edilir.