Dilek Özdemir
2 years ago - 1 Dakika, 43 Saniye
tr
az
en
kk
ky
uz
ru
tk

Gaziantep'in Nefis Yemeği: İslim Kebabı (Kürdan Kebabı)

İslim Kebabı, Gaziantep'in meşhur yemekleri arasında olmakla birlikte hemen hemen her bölgede severek yapılan ve sunulan bir yemektir. Kürdan kebabı ismiyle de bilinen islim kebabı, evde herkesin kolayca yapabileceği lezzetli bir seçenek. Hem patlıcan hem de köfte severlerin gözdesi olan bu tarifi davet sofralarınız için kolayca hazırlayabilirsiniz. Pek çok İslim Kebabı tarifi bulunsa da, bu içeriğimizde Gaziantep'in en ünlü aşçılarının tarifini sizinle paylaşıyoruz. 

Gaziantep


Ramazan Yemekleri: İslim Kebabı-Kürdan Kebabı


5-6 Kişilik tarif     

Hazırlık süresi 20 dakika

Pişirme süresi 20-25 dk

İslim Kebabı İçin Gerekli Malzemeler:

Köfte için

  • -500 gr. kıyma
  • -Ekmek içi (ufalanmış) yada galeta unu
  • -Kuru soğan, tuz, karabiber, kimyon
  • -1 yumurta, 2-3 diş sarımsak
  • -Maydanoz (isteğe bağlı)

Diğer Malzemeler:

  • -2 yemek kaşığı salça
  • -Yarım bardak sıcak su
  • -Domates, yeşil biber
  • -1 kg patlıcan (ince ve uzun tercih edin)

İslim Kebabının Yapılışı

Gaziantep


İslim Kebabı Püf Noktası: Kıyma ve malzemeleri yoğururken malzemelerin homojen bir şekilde karıştığından ve birbirleriyle özdeşleştiğinden emin olun. Aksi durumda dağılacaktır.

Köfte harcı için kıyma, rende soğan, sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, yumurta, ekmek ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun. 

Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 

Kızgın bir tavada önlü arkalı hafif kızartarak kenara alın. 

Patlıcanları ince dilimler halinde kesin. Dilimleri 15 dakika tuzlu suda bekletin. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağı süzdürün.

Sonra iki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgâha koyup ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın. Birer dilim domates ve biberi yerleştirin ve kürdanla sabitleyin. 

Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın kabınıza dizin. Daha sonra salça yada domatesle hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Biber ve domatesler kızarana kadar fırında pişirin.

İslim Kebabıyla birlikte ne yenir?

Öncesinde çorba, yanında arpa şehriye yada pirinç pilavı ve cacıkla güzel bir ziyafet verebilirsiniz.

Afiyet olsun...


Alternatif yemek:
 Hatay Mutfağının Efsane Yemeği: Tepsi Kebabı (Sini Kebabı)