Kadayıf Dolması

Erzurum yöresine ait bu muhteşem tatlı, şerbetli ve özellikle kadayıflı tatlı tercih edenler için çok özel bir lezzet. Şerbetli tatlı sevmeyenlerinde bu özel lezzetten mahrum kalmamalarını tavsiye ederim.

Malzemeler:

• 250 gr taze kadayıf
  
• 1 su bardağı ceviz içi (mutfak robotunda çekilmiş)
  
• 2 büyük boy yumurta
  
• 2 çay bardağı süt
  

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
  
• 2 su bardağı su
  
• 3-4 damla limon suyu
  

Yapılışı:

1. Öncelikle su ve şekeri orta ateşte karıştırarak şerbete başlayalım. Şeker eridikten sonra 5 dakika daha kaynamaya bırakıp,limon suyunu ekleyip karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
   
2. Yumurtaları bir kase içinde iyice çırpın. Üzerine sütü ilave edip karıştırın ve kenara alın.
   
3. Kadayıftan bir parça alın ve elinizle düzeltin. Uç kısmına biraz ceviz koyun ve üstte kalan kısmı cevizlerin üzerine kapatın. Başparmağınızla sıkıca bastırıp sarın. Dolmalar ne kadar sıkı sarılırsa o kadar güzel olur.
   
4. Dolmayı yumurtalı süte bulayın, fazla sosunu akıtmak için çok hafifçe sıkın.
   
5. Kızgın yağda dolmaları çevirerek kızartın.
   
6. Kızaran dolmaları soğuk şerbete alın. 4-5 dakika şerbetini çektikten sonra servis tabağına alın.
   
7. Üzerine fıstık, ceviz ile servis yapın. Hatta dondurma ile de deneyin derim.
   

Afiyet Olsun