Aynur Toleubayeva
2 years ago - 1 Dakika, 28 Saniye
tr
az
en
kk
ky
uz
ru
tk

Kazakistan'ın Milli Yemeği: Bauırsak

Birçok yönüyle Türk mutfağına çok benzeyen Kazakistan mutfağı, kullanılan malzemeler ve lezzet itibariyle yemek alışkanlıklarımıza ve damak zevkimize hitap eden yemekleriyle biliniyor.

Türk mutfağında olduğu gibi Yörük geleneğinden beslenen Kazakistan mutfağında da hamurlu ve etli yiyecekler oldukça seviliyor. Türkiye’de yapılan çi börek, tandır, lokma, mantı, içli köfte ve ayran Kazakistan'da da bolca tüketilir, hatta bazıları aynı isimle anılır. Kazakistan'ın meşhur yemekleri arasında çok yakından bildiğimiz yemekler dışında adını pek duymadığımız yemekler de bulunuyor. Bunlardan birisi de Bauırsak yemeği.

Bauırsak, Kazak sofrasında yüzyıllardır yapılan ve severek tüketilen milli yiyeceklerden biridir.

Kazakistan


Bauırsak Nasıl Yapılır?

Bauırsak isteğe göre farklı şekillerde yapılabiliyor. Kazakistanın doğu bölgesinde yuvarlak, diğer bölgelerde kare şeklinde pişirilir. Aynı zamanda mayalı veya mayasız da yapılabilir.

Malzemeleri: 

  • 500 gr. un
  • 300 ml süt
  • 20 gr tereyağı
  • 20 gr maya
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 50 ml sıcak su (şeker ve tuz için)
  • 1 yumurta
  • Bitkisel yağ

Ilık suyun içine maya, yoğurt, yağ ve şeker konup biraz karıştırılır ve kabarması beklenir. Bir karıştırma kabının içindeki una tuz eklenip karıştırılır. Unun orta kısmı açılıp kabaran mayalı karışım ile yumurta eklenir ve hamura yedirilir. Ilık su eklenerek hamur yoğrulur ve lokma hamuru gibi bir hamur oluşur.

Bundan sonra hamur sıkıca sarılıp kabarması beklenir. Hamur hacimsel olarak iki katına çıktığı zaman eller yağlanarak 50-60 gr büyüklüğünde hamurlar iyice kızdırılmış yağda pişirilir. 

Aynı zamanda "bauırsak" tüm Türk boylarında bulunan milli bir yiyecektir. Kırgızlar "boorsok", Başkurt ve Tatarlarda "bauırsak", Türkmenlerde ise "fiççi" olarak bilinmektedir. 

Afiyet olsun!