Dr. Atasağun
1 year ago - 1 Dakika, 50 Saniye
tr
az
en
kk
ky
uz
ru
tk

Konya Usulü Kıymalı Su Böreği Tarifi

Konya'ya özgü lezzetler listemizde sıra su böreğinde. 

Konya'ya özgü yemek kültüründe de tıpkı Doğu Anadolu mutfağı yemeklerinde olduğu gibi et, menülerde önemli bir yer tutmaktadır. Hatta öyle ki etsiz olan yemekler ''yalancı'' olarak adlandırılır. Bu nedenle tabiri caizse Konyalılara göre böreğin hası da kıymalı olandır. Peki harika bir konya usülü su böreği nasıl yapılır? Hazırsanız başlayalım.

Konya Usulü Kıymalı Su Böreği Tarifi


Konya usülü su böreği için gerekli malzemeler:

Pişirmek için ocağın üstüne sığacak boyutta yuvarlak bakır tepsi (bakır tepsiniz yoksa normal yuvarlak tepsi ile de yapabilirsiniz)

Bir tencere kaynatılmış su

Bir leğen soğuk su

Kevgir

Hamuru için:

5 yumurta

1.5 bardak su

1 tatlı kaşığı tuz

alabildiğince un

İç harcı için:

yarım kilo kıyma

3 adet soğan

zeytinyağı

maydanoz (isteğe bağlı)

Kıymalı su böreği hazırlanışı:

Hamur için hazırlanan malzemeler bir leğene alınıp yoğurulur. Yoğurulan hamurlardan 8 adet beze yapılır ve üzeri kapatılıp dinlenmeye alınır. Bu sırada kıyma tavaya konup kavrulur. Kıyma biraz kavrulup rengi değiştikten sonra zeytinyağı ve küp küp doğranmış soğanlar eklenir. Malzemelerimiz iyice kavrulduktan sonra ocaktan alınıp isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozlar eklenip karıştırılır.

Dinlenmiş bezeler tek tek ince bir şekilde açılıp temiz bir bezin üzerine konur. Son açtığımız beze zeytinyağı ile yağlanmış tepsinin içine serilir. Bir beze de en üste serilmek üzere bir kenara konup üstü bezle kapatılır. kalan altı beze ise üst üste konulup 4 eşit parça olacak şekilde kesilir. Kestiğimiz bezelerin yarısı tencerede kaynamakta olan suda tek tek haşlanıp, soğuk suya çıkarılıp, suyu kevgirde süzdürüldükten sonra tepsiye serilen yufkanın üstünü kaplayacak şekilde yerleştirilir. Araya içi konulur ve kalan yufkalarda aynı işlemden geçirilerek harcın üstüne kapatılır. Son olarak üstü için ayrılan yufka da en üste serilip ocağa alınır. 

Ocağın üstünde ağır ateşte tepsi döndürülerek pişirilir. Altı kızardıktan sonra ters çevrilip üstü de kızartılır. Çevirirken tepsiye biraz yağ dökmeyi unutmayalım.

Biraz zahmetli bir işlem gibi gözükse de lezzeti tüm bu zahmetinize değecektir.

Afiyet olsun