Sevde Kalafat
2 years ago - 1 Dakika, 10 Saniye
tr
az
en
kk
ky
uz
ru
tk

Turhal’ın Meşhur Ekmeği: Yoğurtmaç

İl kez Tokat'ın Turhal ilçesinde yapılan yoğurtmaç  Türkiye'nin birçok yerinde biliniyor. Yapılışı çok zahmetli olmayan bu harika ekmeği cevizli, haşhaşlı ve sade olarak afiyetle yiyebilirsiniz.

Turhal Ticaret ve Sanayi Odası ileTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesinin Turhal yoğurtmacına coğrafi işaret alınması için yaptığı ortak başvuru "Türk Patent Enstitüsü" tarafından tescillenmiştir. Şehre gelen ziyaretçilerin mutlaka satın aldıkları bu lezzetli ekmeğin tarifini sizlerle paylaşıyor, tarifinin yanında Turhal'a uğrayıp yoğurtmacın orijinal lezzetiyle tanışmanızı tavsiye ediyorum.

Turhal’ın Meşhur Ekmeği: Yoğurtmaç

Yoğurtmaç İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 kg un
  • 1 çorba kaşığı maya
  • Yeteri kadar tuz ve su

İçi için

  • Ceviz içi, haşhaş, tereyağı (zeytinyağı da tercih edilebilir)

Yoğurtmaçın Yapılışı

Yoğurma kabında un, maya ve tuz karıştırıp güzelce yoğurulur. 

15 -20 dakika mayalanmaya bırakılan hamur 3 ya da 4 parçaya ayrılarak oklava ile küçük boyutta açılır. 

Daha sonra elle çarşaf böreği açar gibi kenarlarından açarak büyütülür. 

Eritilen tereyağı ile haşhaş ve ceviz karıştırılarak sürülüp hamur katlanır. Her katta tekrarlanan bu işlemden sonra hamur tekrar yuvarlanıp 10-15 dakika dinlendirilir. 

Yağlı kağıt üzerine alınan hamur el ile yassı hale getirilerek tepsiye yayılır. Önceden ısıtılmış fırında üzerine kızarıncaya kadar pişirilir. 

Dilerseniz pişirme işlemi için fırıncılardan yardım alabilirsiniz.

Afiyet olsun...