Dilek Özdemir
3 years ago - 2 Dakika, 20 Saniye
tr
az
en
kk
ky
uz
ru
tk

Yuvalama Çorbası

Antep yöresine ait olan bu nefis çorba oldukça doyurucu ve besleyici olmasıyla ünlü. Ramazan menüleri ve sıcak aile sofralarının vazgeçilmez çorbası olan Antep Yuvalaması yapımı kolay yemek tarifleri arasında sayılabilir.

Yuvalama Çorbası


Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır? (Antep Usulü)

Ellerinizde kolaylıkla yuvarladığınız köftelerin nohut ve haşlanmış et birleşiminden doğan harika lezzetin üzerine yağda kızartılmış kuru nane ile tamamlayacağınız yuvalama tarifi için hazır mısınız? O halde karşınızda Antep'in meşhur yemekleri arasında ilk sıralarda anılan yuvalama çorbası.

Yuvalama çorbası kaç kalori

Bir porsiyon yuvalama çorbası yaklaşık 400 kaloridir.

Hazırlık Süresi: 120 dk.

Zorluk Derecesi: Orta

6-7 Kişilik

Pişirme Süresi: 40 dk.

Gaziantep Yuvalama (Yuvarlama) Tarifi İçin Malzemeler

Köfteler İçin Gerekli Malzemeler

100 gr. orta yağlı dana kıyma

Yarım su bardağı ılık suda bekletilmiş kırık pirinç

Çeyrek su bardağı un

1 çorba kaşığı önceden ıslatılmış ince irmik

Elinizi batırmak için küçük bir kase sıvı yağ

Tuz 

Karabiber

Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

500 gram kuzu incik

1 su bardağı önceden ıslatılmış nohut

1 adet ince kıyılmış kuru soğan

1,5 litre su

Tane karabiber

Tuz

Yoğurt Sosu İçin Gerekli Malzemeler

350 gram süzme yoğurt 

1 yumurta

1 çorba kaşığı un

4 su bardağı su


Üzeri İçin

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

Pul biber

Yuvalama (Yuvarlama) Çorbası Tarifi Yapılışı

1- Geceden ıslattığımız nohutu, tüm soğan ve incikle birlikte düdüklü tencerede tane karabiber ve tuz ekleyerek 15 dk kadar haşlıyoruz.

2- Haşlanan etlerimizi soğuduktan sonra küçük küçük doğruyoruz.

3- Top köftelerimizde kullanacağımız pirinci sıcak suda 30 dakika kadar ıslatıyoruz. 

4- İrmiği şişmesi için 3 kaşık su ile ıslatıyoruz ve unu yoğurma kabına alıyoruz.

5- Kıyma ile pirinci robottan geçirdikten sonra un ve irmikle karıştırıp özdeşleşene kadar yoğuruyoruz. Yeterince yoğurduğumuzdan emin isek dinlenmesi için 30 dk kadar buzdolabına alıyoruz.

6- Buzdolabında dinlenen harcımızı elimizi yağa batırarak nohut büyüklüğünde toplar yapıyoruz.

7- Et suyumuzu çorba için süzerek tenceremize alıyoruz ve kaynadığında köftelerinizi de ilave edip 2-3 dk kadar haşlıyoruz.

8- Yoğurt sosumuz için süzme yoğurdumuzu soğuk suyla ezip yumurta ve unu da ilave ederek iyice karıştırıyoruz.

9- 2 kepçe haşlama et suyunu alışması için yoğurt sosa ekledikten sonra yoğurt sosu yavaşça karıştırarak çorbamıza ekliyoruz.

10- Son olarak haşlanmış nohut ve pişmiş etlerimizi ekliyoruz.

11- İşte geldik yuvalama çorbamızın en keyifli yerine. Kızdırdığınız tereyağına nane ve pul biberi ekleyerek 3-4 dakika kaynatıyoruz. 

Gaziantep yemekleri arasında Ramazan yemekleri ve bayram yemekleri denince akla ilk gelen lezzetlerden olan yuvalama tadıma hazır. Siz de kendi deneyimlerinizi yorum bölümünden paylaşabilirsiniz. 

Afiyet olsun...